Božanski kruh iz afriškega brezglutenskega tefa

Potrebijemo:

• 100g tefa
• 120g biološke ržene polnovredne moke
• eno pest sončničnih semen
• eno pest bučnih semen
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 čž vinskega kamna
• ščepec soli
• cca 250ml mlačne vode
• + veliko ljubezni

Priprava:

V posodi zmešamo obe moki in vinski kamen ter vse skupaj presejemo skozi sito. Na sredino vlijemo olje, ob robu posujemo sol, dodamo semena in mlačno vodo. Vse skupaj dobro premešamo z leseno kuhalnico. Testo ne sme biti trdo, bolje je, da ostane nekoliko mokro, kot na sliki. Tak kruh je izjemo bogat.

Tef  je etiopsko žito (Eragrostis tef), etiopsko proso, žito prihodnosti in ključni del prehrane vrhunskih tekačev. Vsebuje občudovanja vredno količino železa. V 100 gramih tefa je toliko železa kot v 50 gramih svinjskih jeter, resda je slabše izkoristljivo kot iz jeter, a za rastlinski vir je količina izjemna. Kalcija ima v 100 gramih celo za petino več kot mleko. Ne vsebuje glutena, albuminske beljakovine v njem so dobro prebavljive.

Pečemo na 200 stopinj cca 50 min. Po 35 min ga pokrijemo z peki papirjem.Kruh postrežemo sam, ali pa v različnih kombinacijah. Jaz ga imam najraje k enolončnicam. Zadostuje ena rezina, ali po izbiri. 🙂 Nasiti in okrepi telo z beljakovinami, semeni in vlakninami. Na sliki ga vidimo z gonačem. To je tradicionalna gorenjska jed iz zelja in krompirja. Njami…

Namaste!